春卷皮又快又薄的做法
食材用料
高筋面粉300g，一次和面水170g（水量根据面粉吃水量定），二次揉面水和浸面团水1勺，盐1-2克左右
方法/步骤
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300克面粉里加1-2克盐和170克水.边加水边用筷子和面，把面团和均匀成团.后用一盛饭的平勺（硅胶刀或者手背压也可）沾水压面团，水吃到面团里面，就翻身继续用平勺沾水压面团，一直反复，稍微软些.
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揉到上筋，稍微软些.
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下面就用泡水醒面法，凉水淹没面团，一小时后，把水倒了.
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准备平锅，或者平时炒菜锅即可，不粘锅也可，把面团用平勺稍微揉一下，放置在掌心，面团会下垂，把面团甩到掌心里，如此反复多次，直到面团越来越上筋.我一个人还得做春卷皮的馅，为了节省时间，同时操作的剁馅、做皮两不误！
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锅开小火，薄锅温度来的快些，注意控制好温度，把掌心面团在锅上轻轻一抹，顺时针转一圈，立刻向上把面团一拉，表面面团会有一点点的湿面，直接用另一个手指磨平即可.边上干了，轻轻一揭，一个春卷皮就诞生了！开始也失败过几次，关键温度不能高了，否则面团一拉会把底下春卷皮一起沾起来的！多练几次就能够做出漂亮的春卷皮了！
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准备了韭菜黄肉馅和青菜肉馅，小白菜、荠菜味道都不错的，大家都可以尝试，把馅包起来后，用面粉加开水和些面糊收口.包好一下吃不完还可以放冰箱里冷冻，下次吃起来也方便.
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享受美食啦
春饼怎么做又薄又软又好吃
1、和面是关键
准备300克中筋面粉，先加3克盐增加筋性，再倒入70℃左右的温水（约160毫升），边倒边搅拌，用半烫面法能让饼皮柔软又带点韧性，揉成光滑面团后盖上保鲜膜，醒发30分钟以上，别偷懒，醒到位才不容易破！
2、擀皮要薄而均匀
醒好的面团搓成长条，切成比饺子剂子稍大的小块（约20克一个），按扁后每层之间刷一层油（防止粘连），叠5-6层一起擀，用擀面杖从中间向四周推，擀成直径15厘米左右的圆薄片，边缘厚的话容易分层。
3、蒸制时间精准
蒸锅水开后铺笼布，放入擀好的饼皮，大火蒸8-10分钟，重点来了！蒸好后立刻取出，趁热一张张撕开，放凉容易变硬，记住别开盖焖太久，水汽会让饼皮发黏。
4、配菜搭配有讲究
卷饼的菜要选水分少、口感脆的，推荐经典组合：炒合菜（豆芽、韭菜、鸡蛋丝）+酱肘子肉，或者京酱肉丝配黄瓜条，喜欢清爽的可以加土豆丝和胡萝卜丝，淋点甜面酱更香！
小贴士：做好的春饼用保鲜膜包好冷藏，吃时微波炉加热10秒，立刻恢复柔软～
相关问题解答
1、怎么摊春卷皮才能又快又薄？
"我试过好几次，发现关键在于面糊的稀稠度和火候！面糊要调得像酸奶一样能挂勺，平底锅烧到微热（别冒烟），舀一勺面糊快速转圈摊开，多余的面糊立马倒回碗里，这样出来的皮子又薄又透，揭的时候趁边缘翘起，用手一掀就搞定！"
2、春饼怎么做才能又软又不破？
"和面时加一丢丢盐和油，用80℃左右的热水烫面，揉到光滑后醒发半小时，擀皮时两个剂子叠一起，中间抹油再擀薄，上锅蒸5分钟，出锅趁热一撕就是两张！软乎乎的卷菜超服帖，凉了也不硬～"
3、为啥我做的春卷皮容易干裂？
"多半是面糊太稠或者锅太烫！记住三点：面糊调稀点能流动，锅底擦薄油保持湿润，每摊完一张皮就用湿布盖住，我奶奶教的土法子——面糊里加一勺土豆淀粉，延展性会更好！"
4、有没有偷懒的春饼做法？
"直接用饺子皮！案板刷油，5张饺子皮叠一起擀成大薄片，上锅蒸8分钟，出锅趁热撕开，薄得能透光！我加班回家就这么搞，卷个京酱肉丝比外卖香多了～"
（注：答案结合了传统做法和网络热门技巧，口语化表达更易操作）
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本文概览：春卷皮又快又薄的做法食材用料高筋面粉300g，一次和面水170g（水量根据面粉吃水量定），二次揉面水和浸面团水1勺，盐1-2克左右方法/步骤1/7300克面粉里加1-2克盐和1...
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